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2009年7月 1日 (水)

そうさく料理 『こっく』 (夜の部)

自分へのご褒美第2弾という事で伺った『夜こっく』。 1週間程前から予約してました。

「頑張った後には、この日が待ってるはずだから」と、鼻先にぶら下げておきました。

その甲斐あってか無事乗り越えられました。 ご褒美が多いような気もするけど。(笑)

そうさくディナーには全て名前がありません。 ですんで、勝手に命名しちゃいますね。

 

何はなくとも、コレでしょ、コレ。 う~、五臓六腑に染み渡る~。

Beer

 

「鶏の西京焼きとキノコのホワイトソース煮のミルフィーユ」。 鶏肉を西京漬けにし、

オーブンで焼いた後、バーナーで焦げ目を付けてるんかな? それと、エリンギ

なんかのキノコをホワイトソースで煮込んでいるものを、パイで層にしています。

シェフ曰く、「ポットパイをイメージしてみました」との事。 初っ端から絶品じゃ~♪

Millefilles

 

次に出てきたプレート。 バルサミコソースの黒が、キリリとアクセントになってます。

Plate

 

「アボガドのワサビ和え サーモンのタタキ乗せ」。 ゴロンゴロンとアボガドが入った

ワサビ味をベースにし、サイコロ状にカットされたサーモンのタタキが乗っかってます。

緑とピンクのコントラストが、とっても綺麗。 サーモンの香ばしさが、もうたまらんわ!

Salmon

 

「ポーチドエッグのサラダ 豆板醤ドレッシング」。 ピリ辛の自家製ドレッシングで

グビグビは最高潮。 半熟タマゴがトロ~っと流れ出るのを、野菜に付けてパクッ!

Egg

 

「茄子の素揚げ 大根おろしとオクラのソース」。 夏野菜の茄子に、大根おろしと

オクラのネバネバソースがかかってます。 爽やかな、夏らしい逸品です。

Eggplant

 

「切り干し大根と牛蒡の辛子和え」。 切り干し大根と牛蒡を、辛子味で和えてます。

その辛子味は、こっくランチのお漬け物の漬け汁です。 ここだけの話し、あの

お漬け物は辛子漬けなんよ。 カララーの僕のストライクゾーン、ド真ん中じゃ。

Radish

 

「千切りポテトフライと海老のポテトサラダ モロヘイヤソース」。 これまた、僕が

ポテト好きなのを知ってるシェフの心遣いを感じる逸品です。 千切りにして、丸く

成型したポテトフライはサクサクなんよ。 それに海老がゴロゴロ入ったポテサラ

でしょ。 ええ、もう完全にノックアウトじゃ。 感涙モンです。 こりゃ、旨いわ♪

Potato

 

最後の「スペアリブのロースト 八角風味」。 1日かけてしっかり下味を付けた

スペアリブは、ホロホロになるまで煮込まれたのを、オーブンで焼き上げてます。

八角の風味と、ほんのり甘い味付けが、まさにドンピシャ。 愛を感じるの~。

Sparerib

 

至福の2時間余り。 シェフと、今後の事やら、たわいない事やら、たっぷりゆっくり

お話しする事ができました。 愛が溢れるお料理の数々、本当にご馳走様でした。

とっても美味しかったです。 勉強熱心で、やる気満々のシェフの今後に幸あれ♪

 

そうそう、シェフ、お料理をたくさん持ち帰りして、家で二次会したんは内緒ね。(笑)

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そうさく料理」カテゴリの記事

コメント

こんにちは~♪
やっぱりしぇふのお料理は美しいですね!
お味はもちろんですけど この美しさに
惚れ惚れしてしまいます

投稿: おとめ | 2009年7月 1日 (水) 12時09分

>おとめさん
いらっしゃいませ♪

出てくる料理に、惚れ惚れしながらいただきました。
目で見て美しい料理は、間違いなく美味しいです。
この夜、しこたま飲み上げました。(笑)

投稿: びっとさん | 2009年7月 1日 (水) 21時06分

おいしそうです・・・
やられました  底知れないシェフの才能とびっとさんのやさしさを感じました・・・

しっかし おいしそーーーーぅ!!

投稿: ossyan | 2009年7月 1日 (水) 22時29分

これ ええですなぁ
ながいこと 夜こっくさん 行けてません
いや 昼こっくさんも 行けてません
(T_T)

投稿: win | 2009年7月 2日 (木) 05時13分

>ossyan
いらっしゃいませ♪

常に勉強しているシェフには頭が下がります。
僕は...ただの食いしん坊です。(笑)

あの夜よ、もう一度!って感じです。 旨かった~♪

投稿: びっとさん | 2009年7月 2日 (木) 08時01分

>winさん
いらっしゃいませ♪

そうさくランチも残り2週間を切っちゃいました。
お忙しそうですが、何とか都合を付けちゃって下さい。
最終日は皆さん集結しちゃうんでしょうか!?(笑)

投稿: びっとさん | 2009年7月 2日 (木) 08時04分

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