そうさく料理 『こっく』 （夜の部）

自分へのご褒美第２弾という事で伺った『夜こっく』。　１週間程前から予約してました。

「頑張った後には、この日が待ってるはずだから」と、鼻先にぶら下げておきました。

その甲斐あってか無事乗り越えられました。　ご褒美が多いような気もするけど。（笑）

そうさくディナーには全て名前がありません。　ですんで、勝手に命名しちゃいますね。

何はなくとも、コレでしょ、コレ。　う～、五臓六腑に染み渡る～。

「鶏の西京焼きとキノコのホワイトソース煮のミルフィーユ」。　鶏肉を西京漬けにし、

オーブンで焼いた後、バーナーで焦げ目を付けてるんかな？　それと、エリンギ

なんかのキノコをホワイトソースで煮込んでいるものを、パイで層にしています。

シェフ曰く、「ポットパイをイメージしてみました」との事。　初っ端から絶品じゃ～♪

次に出てきたプレート。　バルサミコソースの黒が、キリリとアクセントになってます。

「アボガドのワサビ和え　サーモンのタタキ乗せ」。　ゴロンゴロンとアボガドが入った

ワサビ味をベースにし、サイコロ状にカットされたサーモンのタタキが乗っかってます。

緑とピンクのコントラストが、とっても綺麗。　サーモンの香ばしさが、もうたまらんわ！

「ポーチドエッグのサラダ　豆板醤ドレッシング」。　ピリ辛の自家製ドレッシングで

グビグビは最高潮。　半熟タマゴがトロ～っと流れ出るのを、野菜に付けてパクッ！

「茄子の素揚げ　大根おろしとオクラのソース」。　夏野菜の茄子に、大根おろしと

オクラのネバネバソースがかかってます。　爽やかな、夏らしい逸品です。

「切り干し大根と牛蒡の辛子和え」。　切り干し大根と牛蒡を、辛子味で和えてます。

その辛子味は、こっくランチのお漬け物の漬け汁です。　ここだけの話し、あの

お漬け物は辛子漬けなんよ。　カララーの僕のストライクゾーン、ド真ん中じゃ。

「千切りポテトフライと海老のポテトサラダ　モロヘイヤソース」。　これまた、僕が

ポテト好きなのを知ってるシェフの心遣いを感じる逸品です。　千切りにして、丸く

成型したポテトフライはサクサクなんよ。　それに海老がゴロゴロ入ったポテサラ

でしょ。　ええ、もう完全にノックアウトじゃ。　感涙モンです。　こりゃ、旨いわ♪

最後の「スペアリブのロースト　八角風味」。　１日かけてしっかり下味を付けた

スペアリブは、ホロホロになるまで煮込まれたのを、オーブンで焼き上げてます。

八角の風味と、ほんのり甘い味付けが、まさにドンピシャ。　愛を感じるの～。

至福の２時間余り。　シェフと、今後の事やら、たわいない事やら、たっぷりゆっくり

お話しする事ができました。　愛が溢れるお料理の数々、本当にご馳走様でした。

とっても美味しかったです。　勉強熱心で、やる気満々のシェフの今後に幸あれ♪

そうそう、シェフ、お料理をたくさん持ち帰りして、家で二次会したんは内緒ね。（笑）