試作ラーメンオフ会

先日、あの岡山ラーメン学会の黒爺さまから、「試作ラーメンオフ会」へのお誘いの

メールをいただきました。　日曜日だったもんで、雨でソフトボールが中止になれ！と、

てるてる坊主を逆さまにぶら下げてたんだけど、生憎の晴れ模様だし。（滝汗）

でも、ソフトボールは昼からだから、仕込みだけでも見学させていただこう！と、

集合時間の２時間前にnyankoセンセ、ossyanと伺いました。　おっ、ここじゃな！

黒爺さまにご挨拶をして、自作派さんや、他の学会会員さんにご挨拶。　本番を前に

チャーシューやらスープやら具材やらと、並々ならぬ手の込んだ食材を拝見しました。

そんな折、自作派さんとnyankoセンセの麺談議が始まり、麺打ちがスタート！

まずは、フードプロセッサーに小麦粉、食塩水を入れ、水回し。　ほ～、こりゃ凄い。

水回しが終わると、分厚めのビニール袋に投入。

こんな感じで伸していきます。　手馴れたモンじゃ。

自作派さんが足で伸します。　こりゃ、コシのある麺になりそうじゃ。（笑）

自作派さん持参の「田中式製麺機」で、畳んでは伸ばしを続け、帯状にしていきます。

最後に裁断。　流れるような作業は、まさに芸術の域です。

そして、できあがった麺がコレね。　実は、この麺、僕のために打ってくれたんです。

僕が長居できない事をossyanが自作派さんに伝えてくれて、じゃあ一杯作ろうか！

って流れになりました。　僕なんかのために、もったいないお話しです。（泣）　

チャーシューの煮汁（そんじょそこらの味付けじゃないよ。）をベースに、濃厚鶏ガラ

スープで割った、二郎風のスープ。　この時点では、結構カラメだったんだけど．．．

いい感じのレア加減のチャーシューを、自作派さん自らカット。

そして、できあがった「二郎風」のラーメンね。　強烈な野菜マシなんですけど。（笑）

自作派さんが天地返しまでやってくれました。

それでは、リクエストに応えて「にゅ～～～ん」。

半分くらいいただいたところがコレね。　カラメかな？と思ったスープは、野菜から

出る水分を計算されてたようで、ちょうどいい塩梅です。　この太麺にバッチリの

マッチングなのは、さすがとしか言いようがありません。　こりゃ、旨いわ♪　

大急ぎで完食した後、後ろ髪を引かれながらも、会場を後にしました。　また機会が

あったら、ぜひ参加させていただきたいです。　もちろん、今度はゆっくりとね。（笑）

この場を借りて一言、ラーメン学会の皆さん、貴重な体験をありがとうございました♪