萬福軒

昨日の午前中、お客さんから電話がありました。　「申し訳ないんだけど、今日の

午後、玉野で打合せできる？」と、急な要請がありました。　内心、「急すぎるわ」と

思いながら、カレンダーに目をやり、火曜日だと気付いた瞬間、「分かりました」と

答えてました。　そう言えば、火曜日は『萬福軒』さんの一期一会の日だもんね。

予定通り、「一期一会」を注文しました。　大将が「塩だけど、いいですか？」って

尋ねてくれたけど、問題なしです。　あっ、イチローと目が合ったし。（笑）

暫くして出てきたんがコレね。　お～、見事に透き通ったスープじゃ。

麺は極細麺。　上品な魚介の利いたスープをしっかりと持ち上げてくれます。

個人的には、塩ラーメンには細麺が合うと思ってるんだけど、どうでしょう？

白髪ネギの下からプチトマトが出てきました。　夏を演出してますね。

アッサリしてるけど味に深みのあるスープは感動モノで、気が付いたら完飲してました。

お会計の時に大将にスープを尋ねてみると、タイ、サヨリ、チヌ、（失念した魚。笑）、

ヒオウギ貝を使って出汁を取ってるそうです。　「ヒオウギガイって初耳です」と言うと、

わざわざ厨房の奥から持って来てくれました。　初耳だし、初めて目にする貝です。

サヨリとヒオウギ貝は、お客さんが差し入れしてくれた物のようで、それを上手く

使い切っている大将には脱帽です。　美味しかったです。　また来ますね～♪